Guía para cocer mejillones

Los mejillones gallegos son un producto muy socorrido para entrantes. Este molusco bivalvo es un imprescindible en la gastronomía gallega y se puede disfrutar de muchas maneras, aunque solos al vapor con unas gotas de limón están exquisitos.

En la siguiente guía te contamos paso a paso cómo cocer mejillones.

¿Cómo cocer mejillones paso a paso?

Este producto, de gran calidad nutricional, ofrece muchas proteínas y bajas calorías, por lo que es ideal para añadirlo a la dieta semanal. 

Una forma sencilla de disfrutarlo pasa por hacerlos cocidos al vapor, aunque también se pueden hacer con un toque de vino blanco o prepararlos para paellas y otros manjares. Veamos cómo.

¿Cómo cocer mejillones al vapor?

Antes de cocer mejillones, lo primero que hay que hacer es limpiarlos correctamente. 

En este artículo te dejamos información sobre cómo limpiar mejillones rápido. Una vez están limpios, esto son los pasos a seguir:

1. Añade los mejillones limpios en una olla alta.
2. Agrega un cuarto de vaso con agua. De forma opcional, puedes añadir una hoja de laurel para aromatizar y darle más sabor.
3. Pon una tapa y cuece a fuego medio.
4. Mientras se hacen, mueve la olla con cuidado para que los mejillones se muevan.
5. Levanta la tapa para comprobar si los mejillones se van abriendo. El tiempo de cocción suele ser de unos 7-8 minutos.
6. Cuando veas que tienen un buen color y están cocinados, significa que están en el punto perfecto. Ya los puedes retirar y disfrutar.
7. Tira los mejillones cerrados.

En la cocción, los mejillones se van abriendo con el vapor caliente, pero aunque estén abiertos puede que la carne no esté bien cocinada aún. Por eso es importante que le dediques el tiempo necesario y que vayas mirando. Sabrás que están listos cuando la carne presente un color anaranjado.

Ojo, porque si los haces de más puede que la carne se quede como una especie de goma, y no queremos eso. La clave es que queden en el punto.

	Pasos para cocer mejillones	Descripción
1	Limpia los mejillones	Asegúrate de limpiar los mejillones correctamente antes de cocinarlos.
2	Colócalos en una olla alta	Pon los mejillones limpios en una olla alta.
3	Añade agua y opcionalmente laurel	Agrega un cuarto de vaso de agua. Opcionalmente, añade una hoja de laurel.
4	Cuece a fuego medio con tapa	Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio.
5	Mueve la olla con cuidado	Durante la cocción, mueve la olla cuidadosamente para que los mejillones se muevan.
6	Verifica la apertura de los mejillones	Levanta la tapa para verificar si los mejillones se están abriendo. El tiempo suele ser de 7-8 minutos.
7	Retira los mejillones cuando estén cocinados	Cuando los mejillones estén abiertos y tengan buen color, están listos para retirar.
8	Descarta los mejillones que no se han abierto	Desecha los mejillones que no se hayan abierto después de la cocción.

Cocer mejillones con vino blanco

Otra receta estupenda pasa por cocer mejillones con vino blanco. En ese caso, los pasos a seguir son los siguientes:

1. Prepara una cazuela al fuego con un poco de AOVE.
2. Así que el aceite esté caliente, añade un poco de cebolla y de ajo al gusto, para darle sabor, como media cebolla y un diente de ajo.
3. Cuando esté cocinado, añade sal y unos 75 ml de vino blanco por cada kg de mejillones. Deja que el vapor se evapore durante 5 minutos. 
4. Ahora añade los mejillones con la hoja de laurel.
5. Tapa y deja cocinar hasta que los mejillones se abran y estén en su punto, en unos 7 minutos.

Esta receta está deliciosa. Es ideal para los amantes del vino blanco, para quienes quieren disfrutar de los mejillones con un extra de sabor.

También puedes hacer la primera receta y acompañarlos con una copa de vino lanco (es otra forma de degustarlos).

¿Cómo cocer mejillones para paella?

Los mejillones son frecuentes en la paella gallega. Pero ojo, porque si vas a disfrutar de este marisco en la paella, la forma de cocerlos cambia ligeramente. La clave está en los minutos de cocción.

Puedes seguir los mismos pasos que en la cocción de los mejillones al vapor. La diferencia está en el tiempo, que en vez de unos 7-8 minutos será suficiente con unos 5 minutos de cocción. El motivo es que con los mejillones aún no cocidos del todo, estos se integran con la paella y los demás ingredientes para potenciar su sabor en general, y se terminan de hacer en la superficie del arroz.

Tras añadir los mejillones, sigue con la cocción hasta que el arroz esté en el punto perfecto y haya absorbido el caldo. Acuérdate de ir comprobando la textura de los ingredientes que vayas añadiendo, para que quede en el punto perfecto. 

¿Cómo cocer mejillones en Thermomix?

Si tienes una Thermomix, puedes cocer los mejillones rápidamente y de forma sencilla. Sigue estos pasos para hacer 1 kg de mejillones:

1. Limpia los mejillones.
2. Agrega unos 750 ml de agua, sal y laurel en el vaso cerrado y programa 3 minutos a velocidad 1. 
3. Pon el recipiente varoma a su posición y programa durante 20 minutos a velocidad 1. 

Al cabo de ese tiempo, solo queda que abras la Thermomix y los sirvas. Los puedes disfrutar con un toque de limón. 

 

Tiempo para cocer mejillones

El tiempo de cocción de los mejillones puede variar ligeramente en función del tamaño. Si son pequeños, puede que estén listos en cuestión de 4 minutos. Si son medianos puede que necesiten 5-6 minutos, mientras que si son grandes puede que te vayas a unos 7-8 minutos.

La clave está en ver el color y probar la textura, para comprobar que esté en su punto. Ten en cuenta que aunque estén abiertos eso no quiere decir que estén hechos, dado que primero se abren y luego se van cocinando.

Tamaño	Tiempo de Cocción	Notas
Pequeños	4 minutos	Los mejillones más pequeños suelen estar listos en este tiempo.
Medianos	5-6 minutos	Los mejillones medianos pueden necesitar un poco más de tiempo para cocinarse completamente.
Grandes	7-8 minutos	Los mejillones grandes suelen requerir más tiempo para cocinarse adecuadamente.

Si quieres conocer cómo cocer marisco de cualquier tipo, no te pierdas el resto de nuestras guías de cocción.

 

Preguntas frecuentes a la hora de cocer mejillones

¿Los mejillones congelados están cocidos?

¡Sí! Puedes comprar mejillones congelados cocidos, listos para descongelar y utilizar en tus platos preferidos, como la paella gallega. 

¿Cuánto duran los mejillones cocidos en la nevera?

Tras cocer los mejillones, lo ideal es que los mantengas un máximo de 1 a 3 días en la nevera. Lo ideal, es consumirlos en el día o al día siguiente, para que estén perfectos en cuanto a sabor y textura.

Si ves que presentan un mal olor, es importante que los deseches. 

¿Se pueden cocer los mejillones sin limpiar?

Aunque hay quien lo hace, para que tengan más sabor a mar, lo cierto es que es mejor limpiarlos previamente. Te llevará un par de minutos y te aseguras que estés perfectos, limpios y sin arenas, para una presentación de diez.

Esperamos que esta guía sobre cómo cocer mejillones te haya sido de ayuda. Recuerda que en Mariscos Galicia siempre puedes comprar marisco online de la mejor calidad, para disfrutar de platos con gran sabor en cada bocado.