El paté de centollo es ideal para ponerlo como entrante en tostas. Es uno de estos platos que tienes que aprender a preparar sí o sí porque te puede salvar muchos picoteos con amigos y familia.
Hoy te contamos cómo hacer un paté de centollo casero paso a paso, sal ahora mismo de dudas.
Ingredientes necesarios para paté de centollo casero
Hay muchas formas diferentes de disfrutar del marisco, algunas más originales y otras más convencionales. Una manera extra de disfrutar del centollo gallego, es en paté. Además, gusta mucho a los niños y es una forma divertida de disfrutar del producto.
Esta receta es ideal como entrante, pero también como cenas rápidas y ligeras. Además, puedes prepararlo y disfrutarlo durante un par de días.
Para preparar un paté de centollo para 4 personas necesitas estos ingredientes:
- 1 centollo de 1 kg.
- 2 huevos cocidos.
- 100 gramos de langostinos cocidos grandes.
- 8 mejillones cocidos.
- 4 cucharadas de mayonesa.
- Sal.
Puedes modificar los ingredientes como quieras para adaptar el paté totalmente a tus gustos. Si algún marisco no te gusta, puedes quitarlo y añadir otro. En todos los casos suele estar delicioso, dado que la clave es elegir un buen centollo de la ría.
Preparación del centollo para el paté
Lo primero que hay que hacer es cocer el centollo. En esta guía de cómo cocer centollo te contamos cómo hacerlo paso a paso. Tómate tu tiempo para que quede perfecto.
Puedes cocerlo en una olla grande con sal y laurel o, si lo prefieres, comprarlo ya cocido. Así que esté listo, es importante escurrir bien y dejarlo enfriar el tiempo necesario. Luego, retira toda la carne del centollo, del caparazón y de las patas.
Cuando tengas la carne el centollo separada, ya la puedes integrar junto con los demás ingredientes para preparar este delicioso paté de centollo.
También es importante que limpies bien el caparazón si deseas rellenarlo con el paté. Es otra forma de presentarlo, acompañado de picos de pan o regañas.
Elaboración del paté de centollo paso a paso
Con la carne del centollo lista, sigue estos pasos para elaborar el paté:
- En un bowl añade la carne de los langostinos, del centollo, de los mejillones y los huevos cocidos.
- Añade mayonesa y sal al gusto. Mezcla bien y prueba por si tienes que rectificar el punto de sal.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea con textura de paté.
- Y listo. ¡Ahora ya puedes disfrutar del paté!
Puedes añadir todo el paté de centollo al propio caparazón o bien untarlo directamente sobre tostas de pan. Hay muchas formas de presentar esta receta, como veremos a continuación.
Presentación y consejos de servido
Para vender bien un plato, la presentación es muy importante. Puedes presentar el paté de centollo de varias maneras:
- Con charlotas.
- Sobre el caparazón, con picos de pan decorativos.
- Untado sobre tostas de pan, ideal como entrante.
- Sobre tartaletas o volovanes.
Cualquiera de estas formas de presentar el paté de centollo es ideal. Sobre todo, sobre tartaletas o similar luce muchísimo. Pero si no quieres complicarte mucho, con picos de pan o sobre tostas está también estupendo.
Es ideal como aperitivo y entrante y siempre quedarás bien si tienes invitados en casa. También para darte un capricho y disfrutar de una cena ligera, rica y saludable.
Es un plato muy versátil dentro de nuestra gastronomía gallega y que permite mucha personalización, para que cada cual lo adapte a sus gustos.
Preguntas frecuentes sobre la receta de paté de centollo casero
¿Cuánto tiempo aguanta el paté en la nevera?
Guardándolo en un tupper hermético o con papel film, puede aguantar perfectamente hasta 48 horas en la nevera. Lo ideal es consumirlo lo antes posible, para disfrutar de todo su sabor y que sepa como el primer día, sin que pierda.
¿Cuántos gramos de paté por persona?
Depende principalmente de si es como entrante o plato principal. Si lo preparas tipo tosta o en tartaleta, con unos 80-100 gramos de paté por persona es más que suficiente para quedar bien a modo de entrante.
¿Cuánto tiempo lleva hacer esta receta?
Con el centollo ya cocido, el tiempo de quitar la carne y de mezclar y triturar todos los ingredientes cocidos puede ser de en torno a unos 20 minutos o media hora. Ten en cuenta que luego también hay que emplatar. Según la presentación que elijas te puede llevar unos diez minutos más.
Conclusión
Ahora que sabes cómo hacer paté de centollo casero, ya solo queda que te animes a probar la receta y sorprendas a tus invitados con un entrante de mariscos muy especial. Seguro que se chupan los dedos.
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