¿Eres un apasionado de los mariscos? Si es así, seguramente sabrás que las ostras son un verdadero manjar del océano.
En Mariscos Galicia, puedes comprar ostras con solo un clic y disfrutarlas en la comodidad de tu hogar.
Pero antes de hacer tu elección, déjame guiarte a través de los diversos tipos de ostras comestibles disponibles.
¿Cuántos tipos de ostras comestibles existen?
Si hablamos de los tipos de ostras, principalmente hay dos. Las otras planas y las ostras rizadas (cóncavas). Dentro de las ostras planas, encontramos estas variantes:
- Ostra común (ostrea edulis): se le llama normalmente ostra plana o europea. Es la más buscada por su calidad. Su tamaño varía entre 6 - 9 cm.
- Ostra del Mediterráneo (ostrea plicata): conocida como morruncho. Se parece poco a la del Atlántico, dado que es más salada e incluso algo dulce.
- Ostra Olimpia o plegata (ostrea lurida): este tipo de ostra se encuentra en la costa norte del Pacífico de América del Norte. Su tamaño suele rondar los 8 cm de largo y 6 cm de ancho.
Aparte de los tipos de ostras planas, tenemos las cóncavas. Estas son las principales:
- Ostra portuguesa u ostión (crassostrea o gryphaea angulata): se encuentra en las desembocaduras de los ríos Guadiana y Guadalquivir. Suele ser más carnosa y tener un sabor suave y dulce.
- Ostra americana: conocida como ostión Americano, se encuentra principalmente en el Golfo de México.
- Ostra japonesa (Crassostrea gigas): se le conoce también como ostra rizada o gigante, porque puede llegar a los 20 cm de tamaño. Es la especie más difundida a nivel mundial, predominando en el océano Pacífico.
| Tipos de otras planas | Tipos de ostras cóncavas |
| Ostra común | Ostra portuguesa u ostión |
| Ostra del Mediterráneo | Ostra americana |
| Ostra Olimpia o plegata | Ostra japonesa |
Aparte de las gallegas, hay otros tipos de ostras que puedes degustar por el mundo. Además, encontramos importantes diferencias en la propia concha, en el tamaño y en el sabor. Por ello, un punto importante a tener en cuenta es el calibre.
Las ostras se clasifican en una escala del 0 al 5 según su calibre. Es decir, 0 es el mayor y 5 el menor. Las de los tamaños 0-1 son las más grandes, mientras que las del tamaño 2-3 son las más comercializadas.
Tipos de ostras gallegas y sus características
Es importante no confundir las ostras gallegas con los tipos que hay en otros países. En Galicia puedes encontrar ostras planas y ostras rizadas, concretamente por la zona de las Rías Baixas. Estos tipos se distinguen fácilmente porque la ostra rizada o francesa es más cóncava y rugosa, mientras que la plana resulta incluso más fácil de abrir. También hay que tener en cuenta que la rizada no requiere de un tratamiento tan delicado como la ostra plana, lo que hace que sea más fácil de conservar.
Ostra plana gallega
Las ostras planas gallegas se encuentran en abundancia en las Rías Baixas y son conocidas por su sabor intenso y dulce. Son una opción popular y ampliamente consumida en la región debido a su exquisito gusto. Además de su sabor característico, estas ostras son apreciadas por su facilidad para abrirse, lo que las convierte en una opción conveniente para disfrutar en cualquier momento.
Ostra plana gallega
Ostra rizada gallega
Las ostras rizadas gallegas, también cultivadas en las bateas de las Rías Baixas, siguen las técnicas de cultivo tradicionales de Galicia. Sin embargo, estas ostras presentan un sabor distintivo con influencias francesas, lo que las hace únicas en su categoría. Aunque comparten el mismo entorno que las ostras planas, las rizadas son más robustas y, a menudo, más económicas. Esta combinación de sabor y asequibilidad las convierte en una opción popular entre los amantes de los mariscos en la región.
Ostra rizada gallega
Tipos de otras gallegas
| Característica | Ostra Plana Gallega | Ostra Rizada Gallega |
|---|---|---|
| Origen | Criadas en las Rías Baixas. | Criadas en las bateas de las Rías Baixas. |
| Sabor | Intenso y dulce. | Distintivo sabor con influencias francesas. |
| Facilidad de Apertura | Más fácil de abrir en comparación con otras variedades. | - |
| Robustez | - | Más robustas que las planas. |
| Precio | - | Más económicas que las planas. |
Consejos para seleccionar y comprar diferentes tipos de ostras
Para acertar al elegir los mejores tipos de otras, ten en cuenta estos consejos:
- Ante la duda, mejor planas: las ostras planas suelen ser de más calidad. También tienen más yodo y sal.
- Ten en cuenta el color: el color de las ostras debe ser de un tono gris perla. Si ves que están en tonalidad marrón mejor evitarla.
- La carne debe ser húmeda y jugosa: una ostra fresca y de calidad a menudo presenta una carne jugosa, si ves que está seca y arrugada mejor no comprarla.
- Debe oler a mar: si la ostra huele a fresco, a mar, significa que está bien. Si huele raro evita comprarlas.
De esta forma puedes identificar la frescura y calidad de las ostras, por eso es importante que tengas en cuenta estos tipos. Por ejemplo, en Mariscos Galicia encontrarás siempre ostras de calidad con la mejor relación calidad-precio.
Conclusión
En el mercado encontrarás diferentes tipos de ostras gallegas y comestibles que puedes degustar. Sobre si elegir las planas o rizadas, nuestra recomendación es que pruebes antes y te quedes con las que más te gusten. Normalmente, las planas son más populares, pero sobre gustos no hay nada escrito. ¡Encuentra en Mariscos Galicia las mejores opciones!