Las zamburiñas son consideradas un manjar, nunca faltan en las celebraciones gallegas. Es uno de los mariscos típicos de nuestras costas y tiene un sabor exquisito, siendo perfecta para agradar a los paladares más exigentes.
Comerlas es todo un lujo por su textura y su intenso sabor, que llega incluso a tener un punto dulce. Pero sobre todo es importante no confundirlas con otros mariscos que aparentemente puedan resultar similares, porque probablemente no tengan ni el sabor ni la delicadeza de la zamburiña.
Antes de que vayas a comprar zamburiñas, en la siguiente guía te contamos qué son las zamburiñas y todo lo que necesitas saber sobre este marisco, que sin duda no puede faltar en tus celebraciones.
¿Qué son las zamburiñas?
Las zamburiñas son un tipo de molusco bivalvo de la familia de los pectínidos. Se encuentran en las costas de Galicia, Asturias y Portugal, en el Atlántico y el Mediterráneo. La captura se realiza prácticamente todos los meses y habitan a poca profundidad, normalmente pegadas a rocas, piedras o algas.
Suelen alcanzar una longitud de 4 a 7 centímetros en su edad adulta, cuando ya están listas para comer, por eso podemos encontrarlas más pequeñas o más grandes. Pero no mucho más, dado que sino podríamos estar hablando de otra variante, como las vieiras.
La concha de la zamburiña suele ser ovalada o redondeada, menos la oreja que tiene en el extremo y le permite diferenciarla de otros moluscos que guardan parecido. Recordemos, que la zamburiña solo tiene una oreja, mientras que la volandeira tiene dos orejas.
En cuanto al color, verás zamburiñas en distintas tonalidades, como tonos rojizos, blancos, anaranjados, rosados o marrones. También con sombras y rayas, según la pieza. La superficie es rugosa.
Zamburiñas Mariscos Galicia
Tipos de zamburiñas
Tras conocer qué son las zamburiñas, debes saber que hay diferentes tipos de zamburiña según su hábitat.
- Zamburiña gallega: se encuentra en las costas gallegas y es considerada la mejor de todas, por su sabor. La carne es suave y delicada, una delicia marina para el paladar. La puedes comprar en Mariscos Galicia.
- Zamburiña francesa: aunque es una variante similar a la anterior, es menos alargada y suele tener un color más naranja o marrón.
Aparte de estos dos tipos de zamburiñas, recordamos que no se debe confundir con la volandeira. Aunque se parecen un poco físicamente, son moluscos distintos. Aquí te dejamos las diferencias entre zamburiña, vieira y volandeira, para que lo tengas más claro.
Propiedades y valor nutricional de las zamburiñas
Una de las ventajas de comer marisco, es que aparte de ser saludable, no engorda. Es popular en las dietas porque lo puedes degustar y disfrutar siempre que te apetezca, porque también cuenta con valores nutricionales muy positivos.
Las zamburiñas son prácticamente todo proteínas y apenas tiene grasas o hidratos. Para que te hagas una idea, por cada 100 gramos de zamburiñas solo consumes 20 kcal, por lo que es un producto cero calórico. También tiene vitaminas A y B, y minerales como el potasio, el hierro y el magnesio.
Además, la forma de prepararlas te ayuda a llevar una alimentación sana y equilibrada, porque las puedes tomar directamente a la plancha acompañadas de una ensalada. ¿Ves por qué es tan importante saber que son las zamburiñas?
Beneficios para la salud de incluir zamburiñas en la dieta
Cuando se hace una dieta, hay veces en las que resulta complicado saber qué comer o cómo variar los platos para no estar siempre comiendo lo mismo. Pero gracias a la zamburiña vas a poder variar más de lo que imaginas, mientras disfrutas de calorías ‘cero’ y contenido ínfimo en grasas, siendo ideal también para deportistas.
Es un molusco que puedes incluir en tu dieta de forma diferente para disfrutar de todos sus beneficios para la salud, porque son un buen carro de vitaminas y minerales. De hecho, su gran contenido en sodio y ácido fólico contribuye a un mejor funcionamiento muscular y nervioso, además de ayudar a los huesos y dientes.
Consejos para comprar y preparar zamburiñas
A la hora de comprar zamburiñas, puedes hacerlo en Mariscos Galicia. Son perfectas para servir como entrante y puedes poner 6 unidades por comensal.
En cuanto a las preparaciones, como ya sabes que son las zamburiñas, puedes degustarlas de la forma que más te guste.
- A la plancha: la forma más frecuente de disfrutar de las zamburiñas es a la plancha, en su propia concha. Además, se pueden degustar tal cual o añadir algún aliño al gusto. Puedes consultar nuestra receta de zamburiñas a la plancha con limón, ¡una receta exquisita!
- En arroces: ya sea en un socarrat o en un buen arroz cremoso o paella, la zamburiña se puede disfrutar de muchas maneras y es uno de los ingredientes principales de este plato. Es todo un manjar.
- En empanadas: las empanadas de zamburiñas son famosas por su textura, consideradas deliciosas y exquisitas. Son uno de los rellenos más famosos si quieres disfrutar de un sabor marino en la empanada. Tienes que probarlas.
Ahora que sabes que son las zamburiñas y conoces sus propiedades y sus beneficios, no dudes en incluirlas en tu alimentación. Son deliciosas y buenísimas para la salud. ¡Lo tienen todo!