El rape negro gallego es uno de los pescados más valorados en Galicia, gracias a su carne sabrosa y su falta de espinas, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que disfrutan del pescado sin complicaciones.

Origen y captura:
El rape negro que ofrecemos en Mariscos Galicia se captura diariamente mediante métodos de pesca sostenibles, como redes, miños o trasmallos, por la flota de bajura de nuestra región. A diferencia del rape capturado en alta mar, que puede tardar varios días en llegar a puerto, el rape negro gallego destaca por su frescura, garantizando una calidad inigualable.

Variedades y características:
Este pescado pertenece a una familia con tres variedades: negro, rosado y blanco. Entre ellas, el rape negro gallego es el más valorado, no solo por su sabor profundo y rico, sino también porque merma menos durante la cocción, en comparación con el rosado o el blanco, siendo este último de menor calidad.

Peso y rendimiento:
La cabeza del rape negro gallego representa entre el 40% y el 50% del peso total del pescado. Por ejemplo, en un rape de 1 kg, aproximadamente 500 gramos serán comestibles. Aunque la cabeza no es completamente comestible, es ideal para preparar caldos y sopas, ya que contiene las partes más tiernas y sabrosas.

Presentación:

En Mariscos Galicia, ofrecemos el rape negro en cuatro presentaciones:

• Entero con piel: Ideal para quienes prefieren limpiar el pescado en casa o para preparaciones específicas en las que la piel del rape se aprovecha.

• Fileteado sin espinas: Se puede ofrecer fileteado y sin espinas, listo para cocinar. Esta opción es ideal para quienes prefieren un pescado fácil de manipular y preparar.

• Colas de rape sin cabeza: Algunas personas prefieren solo las colas, que son las partes más carnosas. Esta presentación es muy común en recetas al horno o a la plancha.

• Medallones de rape: Se puede ofrecer en medallones, una presentación más sofisticada y práctica para platos gourmet. 

Salvo que se indique lo contrario, siempre incluimos la cabeza para que puedas aprovecharla en la preparación de caldos o sopas.

Variación de peso:
Debido a la naturaleza del pescado fresco, la pieza seleccionada puede variar en unos 200 gramos por encima o por debajo del peso solicitado.

El rape negro gallego es la elección perfecta para aquellos que buscan un pescado de calidad superior, con una carne firme, sabrosa y versátil para cualquier tipo de preparación culinaria.