BUEY DE MAR

desde 15,50 /pieza

El buey de mar gallego es uno de los mariscos que más variedad de recetas nos puede dar en la cocina.
Es un crustáceo que vive en las grietas de las rocas y mayoritariamente se encuentra en aguas frías ( Atlántico). Su carne es tersa y presenta una gran facilidad para abrirlo y retirar la carne, por eso es ideal para salpicón de marisco, ensaladas, rellenos…

 

PEQUEÑO: ENTRE 0,500 KG Y 0,900 KG
MEDIANO: ENTRE 0,950 KG Y 1,200 KG
GRANDE: ENTRE 1,200 KG Y 1,500 KG

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Descripción

¿ Cual es el tiempo perfecto de cocción del buey de mar ?

Para cocer un buey de mar debemos tener en cuenta varias cosas ( PESO , TIEMPO DE COCCIÓN,AGUA)

1. Empezaremos por el tiempo de cocción para un buey de mar comprado en Mariscos Galicia de un tamaño mediano. Lo ideal sería cocerlo en agua de mar, en caso de no disponer de agua de mar ( lo más habitual) pondremos unos 60 gr de sal por cada litro de agua.

2. Si el buey de mar está vivo lo introduciremos en el agua fría, evitaremos así que el buey pueda perder sus patas durante la cocción. Si el buey de mar está muerto esperaremos a que el aguar empiece a hervir y lo introduciremos a la olla ( recomendamos introducirlo con las patas hacia arriba).

3. Lo más importante ahora es el tiempo de cocción. Para un buey MEDIANO ( 20 min ). Para un buey GRANDE ( 25 min.)

Información adicional

TAMAÑO

grande, mediano, pequeño

ENTREGA

cocido, vivo

Receta

Os queremos dejar aquí una idea para una receta más original que el típico salpicón de marisco o buey cocido. Es una receta de BUEY GRATINADO A LO PROVENZAL.

Podéis verla en este enlace :

RECETA ESPECIAL